Организация питания

Организация питания в загородном лагере регламентируется требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Эти нормы касаются режима питания, составления меню и контроля за организацией питания.

Организация питания в МБУ ДО «ООЦ «Светлячок» с круглосуточным пребыванием детей обеспечивается на базе столовой, расположенной в отдельно стоящем здании на территории центра. В обеденном зале предусмотрено 130 посадочных мест, что позволяет обслуживать всех детей одновременно. При составлении примерного десятидневного меню МБУ ДО «ООЦ «Светлячок»,  которое рассчитано на детей 7-10 и 11-15 лет технолог по питанию опирается на документы, которые регламентируют меню в лагере: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 №32, с изменениями, внесёнными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.08.2024 №9; СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи». Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.09.2020 №28, с изменением, внесённым постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30.08.2024 №10; СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 №2; МР 2.4.0368-25 «Методические рекомендации по организации питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления». Утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21 марта 2025 года. Ежедневное сбалансированное пятиразовое питание (завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин); ежедневное обеспечение свежими овощами и фруктам, соответствие суточных норм питания.  Организация питания в одну смену всеми детьми проходит одновременно. Интервалы между приёмами пищи — не более 3,5–4 часов. Приём пищи проходит в одно и то же время, ужин — за 2–3 часа до сна.

Контроль за организацией питания в загородном лагере осуществляют медицинский работник, который ежедневно контролирует выполнение норм питания и бракеражная комиссия по контролю за организацией питания — рассматривает вопросы, связанные с организацией питания, и проводит контрольные проверки соответствия приготовленных блюд утверждённому меню.

Набор помещений пищеблока включает следующие цеха: мясорыбный, овощной, горячий, хлебный, посудомоечный, кладовую, склад (сыпучих продуктов), овощной склад, комнату для персонала - бытовое помещение, где хранятся личные вещи отдельно от санитарной одежды.

Оборудование, инвентарь, посуда, тара являющиеся предметами производственного окружения соответствует требованиям по организации общественного питания и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Все установленное в производственных помещениях технологическое (4 электроплиты, электросковорода,  2 электромясорубки и др.) и холодильное оборудование (6 холодильных камер, 3 морозильные камеры - лари), на момент проверки находится в исправном состоянии Акт №1, №3 от 12.03.2025 г.